日前，国内餐饮中高端品牌湘鄂情在北京宣布公司将全面转型，取消高端餐饮，全力进军大众化餐饮市场。有分析称，这一举动或将掀起中高端餐饮企业转换经营思路的序幕。
业内人士表示，在新的市场环境下，中高端餐饮企业应该由以政务、商务宴请为主的顾客来源转向以大众顾客为支撑，提升饭店人流量和翻台率，实现盈利。此外，中高端餐饮企业可以开拓更多的餐饮服务内容，如承接同学会、寿宴、婚宴等项目，或借助中央厨房开发半成品、外送服务，调整策略求发展。
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新闻中心 中高端餐饮餐厅自降身价开拓大众消费
发布时间：2013-03-12 浏览次数：435 返回列表
自中央八项规定和“厉行节约、反对浪费”的倡导发出以来，中高端餐饮餐厅企业受到了不小的影响。不少中高端餐饮企业的处境日渐尴尬，燕窝、鲍鱼销量下降40%，鱼翅销量下降70%，超过200元一份的菜更是少人问津。面对严峻的市场形势，众多中高端餐饮企业不得不重新调整经营策略，降低身段谋出路。
日前，国内餐饮中高端品牌湘鄂情在北京宣布公司将全面转型，取消高端餐饮，全力进军大众化餐饮市场。有分析称，这一举动或将掀起中高端餐饮企业转换经营思路的序幕。 业内人士表示，在新的市场环境下，中高端餐饮企业应该由以政务、商务宴请为主的顾客来源转向以大众顾客为支撑，提升饭店人流量和翻台率，实现盈利。此外，中高端餐饮企业可以开拓更多的餐饮服务内容，如承接同学会、寿宴、婚宴等项目，或借助中央厨房开发半成品、外送服务，调整策略求发展。 |