Jaleo是一个西语单词，意为狂欢、欢乐、喧嚣、嘈杂等等。这是个正能量满满、喜庆、美好的词汇，也是新餐厅室内设计背后的目标。这个餐厅的设计是节日气氛与餐厅主人José Andrés个性的融合，他是世界上最大胆创造佳肴的人。
灵感来自于”tapas“，是一种西班牙人传统的食法，许多年前José Andrés在这个餐厅转换的方法。由于他的烹饪方法融合了新的国际口味，餐厅的室内设计也在不丢失原有风骨的同时进行了升级。我们应该追溯tapas的起源，在18世纪，小酒馆主人采用tapar的方式 ，也就是说，用一片面包片盖住葡萄酒罐，以防止灰尘和昆虫进入，让人们欢快的享用美酒。
对于加利欧餐厅的建议是多种多样的，比如tapeo，包含了许多美味食物的晚餐。因此就设计了不同的就餐环境：进口旁的第一个区域是非正式的，可选择性的，其用途可灵活转变。另一个区域就是更正式的场合，有传统的桌椅何小的私密空间。当然了也有让人放松的环境，可以围绕着吧台就餐。以上三种布置及其不同的角落共同存在于一个单独的和谐的空间，一个充满了惊喜的盒子，拥有舒适的氛围。菜单随处可见，便于人们找到自己想要的食物。
来自西班牙的设计—西班牙有室内设计风格码？自20世纪80年代开始，西班牙对于创造独特的室内设计及装修风格做出了越来越大的贡献，起初是最小的吧台设计，然后就是新巴洛克商店的设计，最近就燃起了酒店与餐厅的热火。我们希望在此提供给顾客一个真实，自然，与世俗相悖的世外桃源。创造一种欢乐、流行、热情的氛围，一如西班牙人一般。非正式场合采用了大胆的色调和外形，具有疯狂的讽刺意味，些许地中海式的超现实主义。那是艺术美和舒适度的同工之妙。
所有的家具和灯饰都是由当时西班牙最好的设计师精心设计，西班牙生产商制作而成的。那是新颖的原创作品，采用西班牙传统的汞合金工艺和前沿的新工业设计。在新的加利欧餐厅，专门在西班牙制作的木珠窗帘，灵感来自于传统的农村，创造了光影的微妙回旋，以及别致的清脆声音。此外餐厅石路面专门设计成具有鲜艳色彩的泪滴模式，并采用一种制作传统马赛克的古老方法--“液压砖”技术，以现代图案使其焕发新的光彩。
艺术之美无处不在。由西班牙艺术家们创作的多个作品被放置在餐厅中。一个蒙面牛头，多才多艺的 MikelUrmeneta的雕塑 ，成功的服饰品牌Kukuxumusu背后的驱动力等充盈着空间，都在欢迎您的来访。还有Daniel Canogar的三个作品，是时代最好的呼应，使得餐厅更具人情味。置身在此，犹如在梦幻般不愿回到现实中来。
因此进入加利欧就像进入了一个小型博物馆，你能感受到无限的创造力在朝你涌来，在华盛顿的中心亦能感受到西班牙的生活方式。这可着实是一个聊天，玩乐，吃喝的好去处啊！
到加利欧餐厅一游，就好比在西班牙当地领略了人文风情那般真实。它打破了西班牙传统的餐厅装潢，也绝不是任何物品的山寨版，她是属于21世纪的创新。它是向人们展示西班牙艺术根源的先驱。有特色的是它还汇集了华盛顿的生活态度。人们到这儿来享受独特的艺术气息。它非常诚挚地邀请客人前来了解它的种种。这可是美得不可方物的设计啊！
